Sosy chutney stały się w ostatnim czasie popularnym typem dipów. Ich wszechstronność stosowania i właściwości smakowe podbijają europejskie kuchnie. W czym tkwi sekret aromatyczności i wyrazistości sosu chutney? Do jakich dań go serwować?

Jak zrobić sos chutney?

Sos chutney, zwany również czatnejem lub czatni, wywodzi się z kuchni indyjskiej, a jego nazwa pochodzi od słowa 'chutney' co w języku hindi tłumaczy się jako 'miażdzyć'. Czynność miażdżenia ma istotne znaczenie dla tradycyjnego sposobu przygotowywania tegoż sosu, gdyż wszystkie jego składniki powinni być skrupulatnie zmiażdżone w kamiennym moździerzu. Głównymi składnikami sosu chutney są: warzywa, w tym pomidory, seler naciowy, cebula oraz ocet winny jabłkowy lub słodowy. Wszystko to utarte jest z dużą ilością przypraw: chilli, sproszkowanej papryki, kminu rzymskiego, garam masala, kozieradki, imbiru, mięty, cynamonu, kolendry i czosnku. Aby uzyskać różne wariacje smakowe, do sosu chutney możemy dodać również owoce, np. jabłko, mango, brzoskwinię, śliwki, rodzynki. Proces dalszego przygotowania to długotrwałe duszenie na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji.

Do czego pasuje sos chutney?

Sosy chutney mogą nabierać różnego smaku - w zależności od wykorzystanych składników - od łagodnego, słodkiego sosu do pikantnego i wytrawnego. Dzięki temu możliwości wykorzystania sosu są wręcz nieograniczone. Konsumenci mogą stosować sos jako dodatek do potraw zarówno mięsnych jak i rybnych. Dip może przybierać tradycyjne indyjskie odmiany, wyróżniamy tutaj m.in. chutney z nutą mango, kokosowe, cebulowe, pomidorowe, czosnkowe. Sosy chutney nadają się też jako dodatek do wędlin, serów i przekąsek. Jest to również świetne dopełnienie dań z ryżu - nadaje im słodko-kwaśnego smaku. Dipy te mogą stanowić także wyśmienitą glazurę do mięs nadając im kruchości i smaku przed obróbką termiczną w piekarniku czy na grillu. Sos chutney sprawdzi się również jako dodatek do grillowanych lub gotowanych na parze warzyw.

Sos chutney w saszetkach

Firma EDPOL Food&Innovation jako czołowy producent sosów do żywności posiada w swojej ofercie sosy chutney oparte na własnych oryginalnych, niepowtarzalnych recepturach. Do najciekawszych kompozycji smakowych należą m.in.: sos mango-chilli, jabłko z cynamonem, gruszka z imbirem, pomarańcza z curry, słodkie chilli oraz śliwkowy z pieprzem. Ponadto zajmujemy się produkcją glazury na bazie sosów chutney: glazura śliwkowa, cebulowa, morelowa.

Sosy chutney są obecnie jedną z najciekawszych propozycji dodatków w formie sosów płynnych do dań mięsnych, rybnych, wegetariańskich czy serów pleśniowych lub wędzonych. Dzięki wszechstronności smaków jakie możemy uzyskać, ich użycie w przemyśle spożywczym jest łatwe i doceniane przez konsumentów. Wygodne opakowania w formie saszetek o gramaturze od 30 do 100 g lub cup'ów 25 g bądź 50g stają się ekonomicznym dodatkiem do dania głównego, sztuki mięsa, porcji warzyw lub opakowania z serem.

Jeśli jesteś producentem żywności i chciałbyś dowiedzieć się więcej o możliwościach dodatnia sosu chutney do Twojego produktu, kliknij tutaj.