Prawie zawsze, gdy przyrządzamy nasze 'frutti di mare' nieodłącznym ich elementem jest sos. Dlaczego to właśnie sos jest drugim, poza samymi owocami morza, najważniejszym składnikiem dania z owocami morza? Jakiego sosu najczęściej używamy w połączeniu z owocami morza?
Potrawy z owoców morza
Ilość przepisów na dania z owocami morza jest nieograniczona. Ma to miejsce dzięki dostępności krewetek, kalmarów, krabów czy innych rodzajów owoców morza w sklepach czy dyskontach. Do wyboru mamy m.in. asortyment mrożony bezpośrednio po połowach, gotowe dania zawierające już 'frutti di mare' lub świeże owoce morza wprost z hodowli,. Zakupiony produkt często wymaga jeszcze dokładnego obrania lub oczyszczenia, aby był zdatny do konsumpcji po obróbce termicznej. Do najczęściej przygotowywanych przystawek z owocami morza zaliczamy: małże i mule (doskonałe z czerwonym lub białym winem), krążki z kalmarów lub krewetek. Wyśmienite są również zupy rybne, np. zupa ramen lub pho z krewetkami. Daniom głównym z owoców morza towarzyszy zwykle makaron lub ryż. Godne polecenia jest risotto z dodatkiem zielonych szparagów, czosnku i cebuli, wzmocnione rozmarynem, wraz z dużymi krewetkami Black Tiger, makaron tagliatelle z grillowanym łososiem i krewetkami Black Tiger, wraz z świeżymi warzywami: cebulą, czosnkiem, pietruszką, a także serem Grana Padano lub hiszpańska Paella z owocami morza, podsmażanym ryżem i dodatkiem szafranu i warzyw.
Sos do owoców morza
Gdy tylko przyjrzymy się kartom dań w naszych ulubionych restauracjach lub przepisom dostępnych w Internecie, łatwo zorientujemy się, że znakomita większość owoców morza w daniach występuje wraz z sosem. Sos w potrawach z owocami morza ma za zadanie zniwelować/ograniczyć smak i zapach morza, który jest cechą charakterystyczną każdego produktu pochodzenia morskiego/oceanicznego o wysokiej jakości. Ponadto, sos to doskonały i bezpośredni nośnik smaku, który podkreśla i uwydatnia walory smakowe owoców morza. Przykładem są tu czosnek i pietruszka; zioła dodane do owoców morza wydobywają ich niepowtarzalny smak. Sos w potrawie z owocami morza przyda się także do połączenia całości potrawy i ujednolicenia kompozycji smakowej. Nieodzowną bazą każdego sosu do owoców morza jest masło, białe lub czerwone wino, świeże zioła i przyprawy. Typowymi sosami używanymi w potrawach z owocami morza są sos pomidorowy ze świeżą bazylią, sos czosnkowy z masłem, białym winem i pietruszką, sos szparagowy z rozmarynem, sos słodko-kwaśny z ananasem lub sos curry z mango.
Mrożony sos do krewetek dla producentów dań mrożonych
Firma EDPOL Food&Innovation jako producent żywności mrożonej przeprowadziła szereg testów konsumenckich i laboratoryjnych w dziedzinie sosów do owoców morza. Zaimplementowane zostały do stałej oferty sosów mrożonych dedykowanych owocom morza. Do najbardziej cenionych wariantów smakowych należą: sos czosnkowy, sos koperkowy, sos z czerwonym pesto, sos maślano-ziołowy i sos cytryna-chili. Sosy są w postaci mrożonych półkul, które w łatwy sposób producent żywności mrożonej może zaaplikować do swego dania. Dzięki technologii mrożenia, produkt zachowuje w 100% swoje walory smakowe i organoleptyczne, a brak konserwantów sprawia, że jest on jak najbardziej naturalny.
Jeśli jesteś producentem żywności mrożonej, dań gotowych lub posiadasz w Twojej ofercie owoce morza - skontaktuj się z nami Doradzimy Ci co zrobić, aby Twój produkt mógł gościć na stołach wszystkich konsumentów.
Więcej o sosach mrożonych w zakładce: sosy mrożone do owoców morza i ryb.
