Choć tradycyjnie masło kojarzy się jako produkt do smarowania kanapek czy smażenia, to coraz częściej staje się nadzieniem do wyrobów piekarniczych nadając im walory smakowe i zmieniając je w świetną przekąskę lub dodatek do potraw. Na czym polega jego fenomen?
Spożycie masła
Spożycie masła w Polsce z dekady na dekadę rośnie - w 2004 roku było to 4,4kg na osobę, w 2017 - 4,5kg, a w 2018 już 4,7kg. Eksperci z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywieniowej Państwowego Instytutu Badawczego prognozowali, że konsumpcja masła w Polsce w 2020 roku wyniesie aż 4,9kg na obywatela. W Europie są kraje z jeszcze wyższym spożyciem masła na osobę - prym wiodą Francuzi, Niemcy, Czesi oraz Duńczycy. Warto zauważyć, że to właśnie Polska jest trzecim największym producentem masła w UE i w ostatnim czasie przegoniliśmy w tym Irlandię, która od wieków znana jest z produkcji doskonałego masła irlandzkiego. Polska jest również jednym z bardziej liczących się i szanowanych eksporterów tego produktu.
Czy masło jest zdrowe?
Mimo, że masło uchodzi za produkt wysokokaloryczny, jednocześnie zawiera szereg cennych składników odżywczych, w tym m.in. sprzężone dieny kwasu linolenowego (w skrócie – CLA), które zapobiegają otyłości, cukrzycy i wpływają korzystnie na pracę układu immunologicznego. Ponadto masło jest źródłem dobrze przyswajalnej witaminy A, E, D oraz K2. W maśle odnajdziemy również magnez, cynk, miedź, chrom, lecytynę, selen, jod, które wspomagają pracę każdej komórki naszego organizmu.
Masło smakowe
Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu będącego naturalnym nośnikiem smaku, masło idealnie pozwala się łączyć z innymi dodatkami takimi jak: przyprawy, zioła i warzywa. Przemyślany dobór składników i ich odpowiednie połączenie, przy zachowaniu czystego procesu technologicznego i utrzymaniu substancji odżywczych produktu, umożliwia skomponowanie smacznego masła o funkcjonalnym zastosowaniu i unikalnych walorach smakowych. Masło pozwala na tworzenie nieograniczonych kompozycji smakowych dedykowanych do wielu produktów spożywczych, których smak zostanie wzbogacony przez ten mały, ale jakże wyczuwalny przez każdego smakosza dodatek. Warto podkreślić, że maślany smak i miękkość, które nadaje masło jako składnik żywności są niemożliwe do osiągnięcia przy użyciu jakichkolwiek zamienników.
Masło czosnkowe do bagietek
Jednym z takich połączeń jest masło czosnkowe do bagietek. Produkt wyśmienicie nadaje się do nadziewania bagietek, które na ogół serwujemy do dań z krewetkami, jako przekąska na imprezie czy jako dodatek do sałatek. Oprócz smaku świeżego czosnku znajdziemy tam również przyprawy i zioła, które podkreślają smak pieczywa, jednocześnie pozwalając wyczuć dominujący smak czosnku.
Więcej o masłach smakowych możesz dowiedzieć się klikając tutaj.
